{"id":27,"date":"2026-10-26T12:31:00","date_gmt":"2026-10-26T12:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/i-segreti-della-spremitura-a-freddo-artigianale\/"},"modified":"2026-10-29T11:07:47","modified_gmt":"2026-10-29T11:07:47","slug":"i-segreti-della-spremitura-a-freddo-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/i-segreti-della-spremitura-a-freddo-artigianale\/","title":{"rendered":"Assaggiare un olio EVO (esame sensoriale)"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Versa un cucchiaino di olio in un bicchierino, scaldalo brevemente con il palmo della mano, poi analizzalo:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list ext-animate--on\">\n<li class=\"ext-animate--on\"><strong>Il colore non \u00e8 un indicatore:<\/strong> Un olio verde brillante non \u00e8 necessariamente migliore di uno giallo dorato. Il colore dipende solo dalla variet\u00e0 delle olive e dal grado di maturazione, non dalla qualit\u00e0.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"ext-animate--on\"><strong>L&#8217;olfatto (Il fruttato):<\/strong> Annusando l&#8217;olio devi percepire un profumo netto di <strong>oliva fresca<\/strong>, erba tagliata, pomodoro verde, carciofo o mandorla. Se non profuma di nulla o ha un odore di chiuso, fango o aceto, \u00e8 di bassa qualit\u00e0.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"ext-animate--on\"><strong>Il gusto (Amaro e Piccante):<\/strong> Questo \u00e8 il test definitivo. Un grande olio EVO <strong>deve essere amaro e deve pizzicare in gola<\/strong>. L&#8217;amarezza e il piccante non sono difetti, ma il segno distintivo della presenza di <em>polifenoli<\/em>, potentissimi antiossidanti naturali benefici per la salute.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"ext-animate--on wp-block-paragraph\">\u274c Cosa evitare (segnali d&#8217;allarme)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"ext-animate--on wp-block-paragraph\"><strong>Mancanza di profumo:<\/strong> Un olio piatto o che sa di grasso\/unto \u00e8 probabilmente vecchio o raffinato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"ext-animate--on wp-block-paragraph\"><strong>Prezzi troppo bassi:<\/strong> Un olio EVO venduto a pochissimi euro al litro difficilmente pu\u00f2 coprire i costi di una filiera di qualit\u00e0, della raccolta manuale e della molitura immediata.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/blockquote>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Versa un cucchiaino di olio in un bicchierino, scaldalo brevemente con il palmo della mano, poi analizzalo: \u274c Cosa evitare (segnali d&#8217;allarme) Mancanza di profumo: Un olio piatto o che sa di grasso\/unto \u00e8 probabilmente vecchio o raffinato. Prezzi troppo bassi: Un olio EVO venduto a pochissimi euro al litro difficilmente pu\u00f2 coprire i costi [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":214,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[25],"class_list":["post-27","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-traduzione","tag-featured"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":206,"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27\/revisions\/206"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olioevonapoleone.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}